有种水会致癌,很多人却天天喝!不是千滚水、隔夜水,太多人不知道

作者: 单位: 来源:家庭医生、深圳卫健委、健康圈
2019-5-21 阅读


水常常被大众认为是万能药:

想减肥排毒,有人劝你要多喝水,

感冒咳嗽,朋友会劝你多喝水……

但是!

前提是这个“水”你得喝对。

因为有种水,喝多了反而会致癌。

它不仅藏得深!

而且还被当成是养生小妙招,

很多人天天都喝。



至于到底是啥水,

先卖个关子,

咱先给隔夜水和千滚水伸个冤~


隔夜水,到底能不能喝?


有人说,

水放一晚上后就不能喝了,

因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐

能致癌。

这口大黑锅,

隔夜水表示不背!



亚硝酸盐本身不致癌
真正致癌的是亚硝胺


亚硝酸盐进入人体,产生一系列化学反应才会形成亚硝胺

这个亚硝胺的确是个厉害角色,可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等。

是不是感觉怕怕的?

按照国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml

也就是说,只要亚硝酸盐不超过这个量,就是安全的。

而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字,致癌就无从谈起了~




隔夜不是问题
放置时间过长才是问题


如果早上烧的水,晚上能喝,那晚上烧的水,第二天早上为啥不能喝呢?

所以,隔夜水的问题不在于隔夜,而在于放置时间长短。

放置时间过长,虽不至于让亚硝酸盐含量超标,但可能出现水变质,或掉虫子和进灰尘的情况。

所以,建议开水烧好之后尽快喝完,不要久存;实在要保存,最好放在密封容器保存,尽量避免细菌过多增长。

注意:烧开的水,最多能加盖放置3天,超过这个时间,就别喝了。



千滚水会致癌?


千滚水,即反复沸腾、烧开多次的水。

说千滚水致癌,跟说隔夜水致癌其实是一个套路:亚硝酸盐含量多

但这个增多的量,远远达不到喝了能致癌的程度。一般的反复加热,并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量。即使是加热次数过百,亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。

实验表明,把水反复加热181次后,水中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/升,为刚开始时的5倍。


别瞎紧张!

爱吃火腿肠吗?

它的亚硝酸盐的允许使用量

可是每千克不超过30000微克!

火腿尚且安全,

水中这点亚硝酸盐又算啥呢?

更何况!



真正致癌的水其实是它!


这个水,

正是大家都推崇喝的——烫口水!

准确来说,

65℃以上的热水。



这可不是谁传出来的谣言,国际癌症研究机构(IARC)已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物!

已有动物实验证实,65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙,可能导致食管癌。

那么,为啥这个温度要卡在65℃呢?自然是有原因的。


我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜,它对温度很敏感:

  • 适宜的进食温度是10℃~40℃

  • 能耐受的高温也只在50℃~60℃

  • 超过65℃便能烫伤黏膜  


偶尔的烫伤,黏膜还可以自我修复。但若经常如此,就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。

长此以往,就算不得癌,口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。

所以,别再对人说“多喝热水”“趁热吃”这种话了,妥妥的好心办坏事啊~



? 如何判断温度是否过高?

火锅汤高达120℃、刚沏的茶水温度在80~90℃、刚出锅的饺子、面条温度约70℃~80℃、65℃的水只能抿一口。



喝水记住4个“不要”




不要等渴了再喝水


如果感觉到渴了,说明身体已经处于缺水状态了,排尿、出汗、呼吸……人几乎随时随地都在散发水分。

所以,也应该时常喝水,不能只出不进,每次喝150~200毫升左右,间隔时间约为半小时。



不要局限于8杯水


按照中国营养学会膳食指南的推荐,每天要喝够1500毫升左右的水,这差不多是“8杯水”的量,但这只是一个建议,不同情况需要区别对待。

比如:剧烈运动大量出汗,水分流失多,就需要增加饮水量,有糖尿病、心脏病、肾病的人,不能和大家一样“多喝水”。喝水量最好遵医嘱,以免加重心脏或肾脏负担。




不要用饮料代替水


含糖量多的饮料以及含有丰富维生素和无机盐的果汁,不仅不易为人体细胞吸收,而且这些成分在体内氧化分解时,还要消耗一些水分,导致饮后更加口渴。



不要忘了清洗饮水机


大部分饮水机用的是桶装水,只要质量合格,都是安全卫生的。比起水,更需要留意的是饮水机本身,机器在使用过程中,可能滋生细菌,如果长期不清理,就有安全风险,建议每隔1~2个月要清理饮水机。



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